Gulai Kepala Kakap

Bahan-bahan

3 porsi

1. Bahan utama :
2. - 1/2 kg Kepala Kakap (isi 3)
3. - 2 lembar daun jeruk
4. - 2 batang daun serai
5. - 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
6. - 2 lembar daub salam
7. - 1 buah jeruk nipis
8. - 1 bungkus Santan kara (santan kental)
9. - 1/2 bungkus santan kara beri air (santan cair)
10. - secukupnya Asam jawa yang sudah dicampur air
11. - secukupnya Garam, gula dan penyedap
12. Bumbu Halus :
13. - 3 buah cabe merah besar buang bijinya
14. - 3 buah cabe keriting buang bijinya
15. - 6 siung bawang merah
16. - 4 siung bawang putih
17. - 1/2 sdt ketumbar sangrai
18. - 3 cm jahe
19. - 3 cm lengkuas
20. - 3 cm kunyit

Langkah

1. 1. Beri kepala kakap dengan air jeruk lemon/nipis diamkan sebentar, baluri garam sedikit lalu goreng sebentar jangan terlalu kering. Angkat sisihkan.
2. 2. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, daun salam, serai, daun kunyit. Sampai bau langu hilang (biasanya saya beri air 2x sampai kering).
3. 3. Masukan ikan, santan cair, biarkan selama 15 menit sampai agak menyusut
4. 4. Masukan gula, garam dan penyedap lalu masukan santan kental aduk sebentar lalu angkat.
5. 

   5. Sajikan dan beri garnis agar tampak lebih manis