Sayur Asem Medok

Bahan-bahan

6-7 mangkok

1. - 1 1/2 labu
2. - 2 buah jagung manis
3. - segenggam kacang tanah (sangrai & buang kulitnya)
4. - secukupnya melinjo & daun melinjo
5. - seikat Kacang panjang (5-6 helai)
6. - 1 sdm terasi panggang (atau sesuai selera)
7. - 150 gram / sekitar 3 bulatan kecil gula merah
8. - secukupnya garam
9. - 2 sdm asem jawa (seduh & saring airnya)
10. - 3 cm (1 1/2 ruas jari) lengkuas
11. - 3 lembar daun salam
12. Bumbu halus:
13. - 4 kemiri (sangrai dulu)
14. - 7 bawang merah
15. - 5 bawang putih
16. - Segenggam kacang tanah (sangrai & buang kulitnya)
17. - 9-10 cabe keriting
18. - 3 cabe merah besar (buang bijinya)

Langkah

1. 1. Cuci bersih semua bahan. Potong2 sayuran. Didihkan air sekitar 1,2 liter. Masukkan kacang tanah & melinjo setelah air mendidih.
2. 2. Tunggu 30 menit sebelum memasukkan jagung. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu halus.
3. 3. Sekitar 15 menit kemudian masukkan labu, kacang panjang & bumbu halus termasuk terasi panggang, lengkuas & daun salam.
4. 4. Setelah kacang tanah cukup empuk, masukkan daun melinjo, air asam, parutan gula jawa, garam & gula pasir (bila perlu). Masak sampai semua sayuran matang (empuk). Koreksi rasa.