Soto ayam bening jadul

Bahan-bahan

8 porsi

1. - 1.5 kg ayam kampung
2. - Sebungkul bawang putih
3. - 6 butir bawang merah
4. - 2 sdm merica
5. - 1 sdt ketumbar
6. - Seruas kunyit bakar
7. - Seruas lengkuas
8. - Seruas jahe
9. - 3 batang serai
10. - 4 lembar daun salam
11. - 5 lembar daun jeruk
12. - 2 butir kemiri
13. - 0.5 ruas kayu manis
14. - 0.5 biji pala
15. - 3 batang daun bawang, potong 5cm
16. - Secukupnya bawang goreng
17. - Tambahan : kubis diiris tipis, bihun, irisan seledri daun bawang
18. - Secukupnya garam

Langkah

30 menit

1. 

   1. Rebus ayam dg jahe, jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau dan kotoran sampai 0.5 matang. Rebus kembali ayam dan buat kaldunya.
2. 

   2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, pala, kayu manis, garam
3. 

   3. Geprek serei, lengkuas dan jahe. sobek daun jeruk dan masukan ke bumbu halus kemudian tambahkan daun salam.
4. 

   4. Goreng sangrai bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.
5. 

   5. Masukan bumbu yg sudah di sangrai ke dalam kaldu dan tambahkan potongan daun bawang.
6. 

   6. Tunggu sampai mendidih kemudian angkat ayam kemudian goreng ayam dan suwir-suwir
7. 

   7. Tambahkan air, garam dan gula pasir di kuahnya dan koreksi rasa.
8. 

   8. Siapkan kol di iris tipis, bihun, kecambah, daun bawang, dan bawang merah goreng.